Закусочные корзиночки из брокколи с грибами — это пряное и остренькое блюдо. Корзиночки из капустной смеси и грибная начинка с острым, брусничным соусом.
Ингредиенты для «Закусочные корзиночки из брокколи с грибами»:
Для корзиночек
- Брокколи (вес вареного соцветия) — 460 г
- Мука пшеничная / Мука (3 ст.л.) — 35 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр плавленый (с горкой) — 1 ст. л.
- Приправа (молотая, зира, кориандр, мускатный орех) — 3 щепот.
- Масло подсолнечное (1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. на смазку формочек., ТМ Олейна) — 2 ст. л.
- Крекер (круглый) — 12 шт
- Перец черный
- Соль
Для грибной начинки
- Шампиньоны — 300 г
- Лук красный — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Приправа (зира, кориандр, паприка) — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 4 ст. л.
- Перец черный
- Соль
Для соуса
- Брусника (у меня замороженная) — 100 г
- Сахар (или по вкусу) — 30 г
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/3 ч. л.
- Вино белое сухое — 30 мл
- Вода — 100 мл
- Крахмал картофельный — 1 ч. л.
- Перец черный
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал
1885.9 ккал белки
55.7 г жиры
113.3 г углеводы
171.7 г Порции ккал
157.2 ккал белки
4.6 г жиры
9.4 г углеводы
14.3 г 100 г блюда ккал
121.7 ккал белки
3.6 г жиры
7.3 г углеводы
11.1 г
Рецепт «Закусочные корзиночки из брокколи с грибами»:
1. Приготовим тесто для корзиночек. Капусту разобрать на соцветия, бланшировать в кипятке 3-4 минуты, и дать стечь воде.
2. Затем измельчить с помощью блендера.
3. Добавить яйцо, 1 ст. л. плавленного сыра и 1 ст. л. подсолнечного масла. Приправить солью, перцем и приправой.
4. Вмешать в капустную смесь муку и вымешать густое тесто при помощи блендера.
5. Смазать силиконовые формочки подсолнечным маслом и выложить капустную смесь. Получилось 12 заготовок. Выпекать при t 180 °C в течение 30 минут. Готовность проверяйте на сухую спичку. Готовые корзиночки полностью охладить и извлечь из формы. Они очень нежные и, я их выкладывала на круглый крекер.
6. Приготовим начинку. Очищаем и нарезаем овощи: лук полукольцами, морковь соломкой и мелко рубим чеснок.
7. Обжариваем лук на подсолнечном масле. Через 2-3 минуты кладем чеснок, обжариваем до появления аромата, 1-2 минуты. Затем добавляем морковь, тушим минуты 3.
8. Мелко нарезанные грибы добавляем к пассеровке, готовим под крышкой не забывая перемешивать до их готовности.
9. Приготовим соус. Бруснику промываем и откидываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вместо брусники можно взять другую мелкую и кислую ягоду.
10. Крахмал заливаем 50 мл холодной воды и размешиваем.
11. В маленькую кастрюлю или сотейник с толстым дном кладем бруснику и заливаем вином (30 мл) и водой (50 мл). Ставим сотейник на плиту, доводим смесь до кипения и убавляем огонь.
Добавляем имбирь и молотую корицу. Варим бруснику, часто помешивая, в течение 5 минут, или пока не выпарится 1/3 часть жидкости.
Даем время ягодам немного остыть. Добавляем сахар, черный молотый перец и измельчаем блендером.
Ставим сотейник на медленный огонь и тоненькой струйкой вливаем разведенный крахмал, постоянно помешивая. Варим минуты 2-3 до небольшого загустения. Затем снимаем с огня.
12. Добавляем соус к грибам, перемешиваем и снимаем с огня.
13. Раскладываем начинку по корзиночкам, по желанию посыпаем обжаренным кунжутом и украшаем зеленью и помидорами черри. Подаем как закуску.
Приятного аппетита!
-
В состав ингредиентов входит Лук — о-Л-е-й-н-а
