-->
Удивительная домашняя выпечка — рогалики из творожного теста с маковой начинкой. Рогалики получаются хрустящими снаружи и мягенькими внутри, с тоненькой прослойкой из мака, сахара и сливочного масла. Но самое необычное в этом рецепте — формовка рогаликов: начинка закладывается внутрь теста и раскатывается вместе с ним. И, скажу вам, этот метод себя оправдывает — и вкусно, и красиво.
Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Творог 9% — 200 г
Масло сливочное (размягчённое) — 120 г
Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Мак — 80 г
Сахар — 80 г
Масло сливочное (размягчённое) — 60 г
Пошаговый фото рецептТворожные рогалики с маком
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
Сначала приготовьте тесто.
В чашу кухонного комбайна или блендера с насадкой «нож» выложите мягкое сливочное масло и творог.
Перетрите масло с творогом до пастообразного состояния.
Добавьте муку, соль и разрыхлитель.
Пробейте до получения однородного теста.
(Если кухонной техники у вас нет, можно поступить иначе: протрите творог через сито, смешайте с мягким маслом и сухими ингредиентами и замесите тесто руками.)
Соберите тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 1 час.
По прошествии времени включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Займитесь приготовлением начинки.
В миске соедините сахар, сухой мак и мягкое сливочное масло.
Перемешайте начинку до консистенции «мокрый песок».
Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите туда охлаждённое тесто.
Раскатайте тесто в круг диаметром примерно 26 см.
На середину пласта теста выложите маковую начинку.
Соберите края теста над начинкой и плотно скрепите в центре.
Аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром примерно 36 см.
Начинка должна раскатываться вместе с тестом, как бы впечатываясь в него и оставаясь внутри.
Разрежьте круг теста на секторы — будущие рогалики. У меня получилось 16 штук.
Сверните каждый сектор по направлению к центру круга, чтобы получился рогалик.
Противень застелите пергаментом для выпечки и выложите туда рогалики.
Выпекайте творожные рогалики с маком в предварительно разогретой до 180 градусов 20 минут.
Готовые рогалики из творожного теста с маковой начинкой переложите на тарелку, остудите, а затем подайте к столу.
Приятного аппетита!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Добавить в мою записную книжку
Источник: russianfood.com
