5
Приготовил : Galina.budanova 03.12.2021
Время приготовления: 1 ч. 0 мин Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Тема яблочных пирогов неисчерпаема, и если вы не пробовали этот пирог с интересным названием "Боярская шапка", то попробуйте непременно. Почему он так называется, поймете сами, увидев его в разрезе.
Описание приготовления:
Если в вашем арсенале еще нет этого пирога с интересным названием "Боярская шапка", который больше похож на торт, срочно записывайте рецепт. Пирог очень простой в исполнении, но от этого не менее вкусный. Следуйте пошаговому рецепту и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Мука
Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое
Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая — 325 Грамм
- Масло сливочное — 200 Грамм
- Яйцо — 3 Штуки
- Сахар — 200 Грамм
- Яблоки — 4-5 Штук (кислые)
- Соль — 1 Щепотка
- Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Количество порций: 8-12
Как приготовить «Пирог "Боярская шапка" с яблоками»
Подготовьте ингредиенты.
В чашу миксера поместите муку и сливочное масло, нарезанное кубиком, измельчите в крошку, добавьте щепотку соли. Это можно сделать и вручную с помощью кухонного ножа.
Взбейте венчиком яичные желтки и 1/3 сахарного песка.
Влейте взбитые яичные желтки в мучную смесь, замесите тесто.
Разделите тесто на две неравные части, маленькую часть весом примерно 80-90 грамм уберите в морозилку до застывания.
Подготовьте форму для выпекания, хорошо, если она будет разъемная. Дно формы застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики высотой примерно 3-4 см., дно наколите вилкой.
Очистите яблоки, натрите на крупной терке.
Выложите яблочную начинку в подготовленную форму.
Взбейте яичные белки в пышную пену, добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте в пышную массу.
Выложите белковую массу поверх яблочной начинки.
Натрите на крупной терке тесто, которое ранее было убрано в морозильную камеру.
Посыпьте крошкой из теста верх пирога. Выпекайте в духовке, заранее нагретой до 190 градусов 35-40 минут, если пирог начнет румяниться раньше времени, накройте его фольгой.
Аккуратно извлеките пирог из формы, подавайте его полностью охлажденным.
Пирог "Боярская шапка" получился необычайно вкусным, с рассыпчатой песочной основой, освежающей яблочной начинкой и нежным суфле сверху.
Источник: povar.ru
